นักวิจัยจากภาควิชาอายุรศาสตร์ของมหาวิทยาลัย Montpellier ประเทศฝรั่งเศส ได้ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างจำนวนผู้เสียชีวิตจากไวรัสโควิด-19 และนิสัยการกินของแต่ละประเทศ ทำให้พบว่ากิมจิช่วยยับยั้งการผลิตโปรตีน ACE2 (Angiotensin Converting Enzyme 2) ที่อยู่บนเยื่อหุ้มเซลล์ของมนุษย์ ซึ่งเป็นตัวเปิดรับเชื้อไวรัสโควิด-19 เข้าไปแพร่กระจายภายในเซลล์
นอกจากกิมจิจะช่วยลดอัตราการเสียชีวิตจากไวรัสโควิด-19 แล้ว ยังช่วยทำให้ชาวเกาหลีติดโรคซาร์ส (SARS) ในปี 2003 น้อยลงอีกด้วย
นักวิจัยกล่าวว่าไม่ได้มีแค่เกาหลีใต้เท่านั้น แต่ในเยอรมนีก็มีอัตราการเสียชีวิตต่ำ เพราะทั้งสองประเทศมีวัฒนธรรมการกินที่คล้ายกัน เกาหลีใต้กินกิมจิหรือผักกาดหมัก ส่วนเยอรมนีกินกะหล่ำปลีหมักเป็นอาหารหลัก
นอกจากนี้ ประเทศกรีซและบัลแกเรียก็มีอัตราการเสียชีวิตจากไวรัสโควิด-19 น้อยกว่าประเทศอิตาลีและสเปน เพราะพวกเขาชอบกินโยเกิร์ต ซึ่งเป็นของหมักที่ช่วยยับยั้งโปรตีน ACE2 ได้เช่นกัน
ที่มา (1)
แสดงความคิดเห็น